CONTENTS
- 재료 : 멥쌀가루 1kg, 막걸리 320cc, 식용유 30g, 설탕 100g, 소금 5g, 물 1/2컵
- 만들기
- 멥쌀가루는 기본 소금간을 하여 준비해준다
- 생막걸리와 설탕, 소금, 식용유를 분량대로 섞어서 미리 준비해놓은 ①에 섞는다
- 반죽이 되면 랩을 씌워서 따뜻한 곳에 3시간 둔다 [1차발효]
- 1차 발효로 부풀어오른 반죽을 기포가 꺼질 정도로 뒤섞어 다시 3~4시간 둔다 [2차발효]
- 반죽을 넣을 판에 반죽을 50%정도 넣고 약한 불로 5분 정도 쪄준다
- 중간에 꺼내서 증편 위에 대추나 잣, 원하는 기호대로 고명을 올려준다
- 센 불로 15분 정도 다시 쪄준다
- 판에서 증편을 떼어준 뒤 먹기 좋게 잘라주면 완성!
2018-04-10
[푸드]추억의 맛, 증편
<증편 레시피>
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